SERVIÇOS
  • À La Carte
  • Rodízio: Almoço durante a semana e no jantar todos os dias
  • Buffet: Somente nos almoços de sábados, domingos e feriados
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO
  • Todos os dias no almoço e jantar
  • Almoço: Segunda à sexta das 12h às 15h; Sábados, domingos e feriados até às 16h.
  • Jantar: Das 19h às 23h
FALE CONOSCO
  • Endereço: Rua dos Pinheiros, 70 - Pinheiros - São Paulo/SP
  • Telefones: 11 3086.0685 | 11 3083.7744
  • Restaurante Hideki
    A verdadeira culinária japonesa tradicional.
  • Qualidade e Experiência
    Equipe altamente qualificada e produtos selecionados.

O Restaurante Hideki


Autêntica culinária japonesa!

O Ambiente

Todo esse esmero começou em 2002 quando o Hideki Fuchikami inaugurou sua primeira casa e resolveu juntar o que aprendeu nos onze anos que passou dentro de restaurante em São Paulo e mais uma década vivida em outros espalhados por várias regiões do Japão.

Os clientes são sempre surpreendidos com a qualidade, o frescor e a variedade dos ingredientes, muitos deles exclusivos. As porções dos sashimis são servidas no gelo em escamas, assim como nos restaurantes mais sofisticados do Japão. Do balcão pode sair mais de 50 tipos exóticos, como ovas de arenque com arenque, barbatana de tubarão, filhotes de enguia ou curau de caranguejo, que no pedido chamado Omakasê o sushiman escolherá os melhores do dia.

Os Pratos

No almoço o buffet completo com aproximadamente 30 pratos frios, 15 opções quentes, sobremesas variadas e se preferir, há também serviço À La Carte. No jantar o serviço é À La Carte, dois tipos de rodízio e o menu degustação Kaiseki – preferencialmente com reservas antecipadas. O hanaita Hideki ampliou o seu conceito de "servir bem" também às cortesias. Tanto no almoço quanto no jantar, três itens, que em qualquer outro restaurante (aqui ou no Japão) são cobrados no Restaurante Hideki, são oferecidos aos clientes: o missoshiru que tem uma alquimia especial que consegue agradar tanto orientais quanto ocidentais; o chawamuchi, um creme de ovo que combina muito bem com sushi e o sorvete da casa.

O Diferencial

De Tóquio trouxe a experiência de trabalhar corretamente com os temperos. De Osaka veio apurado na preparação de um niguiri, na perfeição dos prensados e enrolados. Mas, a melhor bagagem que veio com o hanaita Hideki foi de Kyoto, região de uma cozinha mais sofisticada, onde conseguiu aprender a servir um bom Tirashi e o menu degustação tradicional chamado Kaiseki.

Desta maneira, Hideki Fuchikami, confirma sua origem e conquista o paladar de clientes japoneses que buscam uma culinária mais clássica e a todos que apreciam cada vez mais a autêntica culinária nipônica. A todos impressiona com a qualidade, o frescor e a variedade dos ingredientes.

Cardápio

CULINÁRIA JAPONESA DE VERDADE

Confira abaixo o cardápio completo de nosso restaurante.

  • Lula com Shimeji

    Ostras Vivas

    Sugaki

    Ovas Defumadas de Tainha

    Ovas de Ouriço

    Ovas de Salmão

    Cará Ralado com Atum

    Shiokara à Moda da Casa

    Soja Verde

    Soja Fermentada

  • Teppan Yaki

    Cozido

    Frito

  • Vieiras

    Polvo com Sumissô

    Lula

    Shimeji

    Shitake

    Nirá com Ovo

    Broto de Feijão

  • Grelhado ou frito em seis unidades.

    Guioza de Porco (pastelzinho especialmente preparado na casa com recheio tradicional de porco e temperos exclusivos da casa)

  • Uma categoria de pratos fritos

    Tempura Misto: Legumes, peixe e camarões empanados

    Tempura de Camarão: Camarões empanados

    Tempura de Legumes: Legumes empanados

    Camarão à Milanesa (seis unidades)

    Lula Crocante

    Ostras à Milanesa (seis unidades)

    Barbatana de Peixe Crocante

  • Uma categoria de pratos grelhados

    Anchova Inteira Grande

    Anchova Inteira Média

    Teriyaki (Salmão ou Anchova Negra ou Atum Branco): Marinados em molho de soja, saquê e grelhados na brasa

    Barbatana de Peixe

    Bicuda Japonesa

    Salmão

    Sardinhas

    Cabeça de Peixe (Sujeito à sazonalidade e disponibilidade)

    Pargo (Sujeito à sazonalidade e disponibilidade)

  • Chawanmushi: Creme de ovos salgado, com consistência de pudim, muito leve

    Missoshiru: Caldo de pasta de soja com queijo de soja e cebolinha

    Gohan: Arroz, sem nenhum tempero, mas com de sabor sutil

    Yakimeshi: Acompanha missoshiru e tsukemono

  • Misto Super Especial (25 cortes)

    Misto Especial (25 cortes)

    Misto Simples (20 cortes)

    Salmão (20 cortes)

    Atum (20 cortes)

    Robalo (20 cortes)

    Linguado (20 cortes)

    Carapau (20 cortes)

    Peixe Serra (20 cortes)

    Anchova Negra (20 cortes)

    Salmão Toro (20 cortes)

    Olho de Boi (20 cortes)

    Lula (20 cortes)

    Polvo (20 cortes)

  • Misto: Todos os pratos vem com 10 unidades e 1 hossomaki, acompanhados de missoshiru e chawanmushi

    Omakassê À moda do chefe (10 unidades)

    Misto Super

    Misto Especial

    Misto Simples (10 unidades variados)

    Misto Salmão

    Misto Vegetariano

    Misto Ladys (10 unidades e um rolo de camarão empanado)

    Sushi Setto (8 unidades de sushi e tempura misto)

  • Salmão Picado (Com ovas e crocante)

    Peixe Marinado

    Camarão

  • Servido aos pares

    Salmão com Pele e Ovas

    Salmão com Ovas

    Sushi à Moda do Chefe

    Omelete

    Ouriço (Ovas)

    Salmão (Ovas)

    Caviar (Ovas)

    Peixe Voador (Ovas)

    Tainha (Ovas)

    Capelin (Ovas)

    Olho de Boi (Toro - Parte gorda do peixe)

    Atum (Toro - Parte gorda do peixe)

    Salmão (Toro - Parte gorda do peixe)

    Atum Gordo com Cebolinha (Toro - Parte gorda do peixe)

    Robalo (Peixe Branco)

    Garoupa (Peixe Branco)

    Linguado (Peixe Branco)

    Pargo (Peixe Branco)

    Agulhão ou Prego (Peixe Branco)

    Serra (Peixe de Pele Cinza)

    Sardinha (Peixe de Pele Cinza)

    Cavalinha (Peixe de Pele Cinza)

    Carapau (Peixe de Pele Cinza)

    Atum (Peixe de Pele Cinza)

    Salmão (Peixe de Pele Cinza)

    Cestinha de Salmão (Peixe de Pele Cinza)

    Pele de Salmão (Peixe de Pele Cinza)

    Olhete (Peixe de Pele Cinza)

    Olho de Boi (Peixe de Pele Cinza)

    Enguia do Mar (Frutos do Mar)

    Ovas de Tainha com Lula (Frutos do Mar)

    Vieira (Frutos do Mar)

    Camarão (Frutos do Mar)

    Polvo (Frutos do Mar)

    Lula (Frutos do Mar)

    Marisco Abalone (Frutos do Mar)

    Marisco Hokki (Frutos do Mar)

    Nametake (Legumes)

    Shiitake (Legumes)

    Cogumelos (Legumes)

    Aspargos (Legumes)

    Soja (Legumes)

    Conserva Fermentada (Legumes)

    Alga (Legumes)

    Broto de Nabo (Legumes)

  • Combinado Premium

    Combinado Super Especial (Para uma pessoa): 12 cortes nobres com frutos do mar, oito unidades de sushi variados, hossomaki

    Combinado Especial (Para uma pessoa): 12 cortes de sashimi, oito unidades de sushi variados, hossomaki e uramaki

    Combinado Simples (Para uma pessoa): 12 cortes de sashimi variados, 10 unidades de sushi de peixe, hossomaki

    Combinado de Salmão (Para uma pessoa): 12 cortes de sashimi variados, quatro unidades de niguiri, quatro cestinha, dois maçoriendo, um uramaki de salmão

  • Tirashi Sushi Especial: Peixes variados, frutos do mar e ovas (20 cortes)

    Tirashi Sushi Simples: Peixes variados (20 cortes)

    Atum (16 cortes)

    Mini Tirashi de Ovas

    Salmão (16 cortes)

    Tirashi Seto: Tirashizushi e tempura misto

  • Dezoito unidades - cebolinha opcional

    Toro-Maki

    Tekka-Maki

    Shinko-Maki

    Nattô-Maki

    Kampio-Maki

    Kanikama-Maki

    Skin-Maki

    Salmão-Maki

    Buri-Maki

    Ebi-Maki

    Ebiten-Maki

    Hot Roll

    California-Maki

    Futo-Maki

  • Três unidades - cebolinha opcional

    Omakasse à Moda do Chefe

    Olho de Boi

    Atum Gordo Toro

    Atum

    Salmão

    Tsukemono

    Soja Fermentada

    Ovas de Ouriço

    Ovas de Massagô (Capelim)

    Ovas de Tainha

    Ovas de Peixe Voador

    Ovas de Salmão

    Califórnia

    Kanikama

    Pele de Salmão

    Folha de Malba

    Pepino

  • Preparado com chá verde, dashi ou água fervente, posto sobre arroz cozido

    Ameixa

    Salmão

    Alga

    À Moda do Chefe

  • Acompanha gohan, missoshiru e sunomono

    Mini Kaiseki: Arroz, missoshiru, peixe grelhados, guioza sushi, sashimi, tempura, picles e chawanmushi

    Nami Teishoku: Arroz, missoshiru, peixe grelhado, sashimi, nimono, sunomono, tempura de legumes, picles e chawanmushi

    Teishoku Executivo: Sushi, sashimi, tempura, peixe grelhados e chawanmushi

    Shiromi Furai Teishoku: Peixe branco à milanesa

    Yakizakana Teishoku: Salmão ou anchova, arroz, missoshiru e picles

    Arani Teishoku: Cabeça de peixe cozida, arroz, missoshiru e picles

    Tempura Teishoku: Tempura, arroz, missoshiru e picles

    Sashimi Teishoku: 16 cortes de sashimi, arroz, missoshiru e picles

    Omelete Katsu Karê: Omelte, porca à milanesa, arroz e curry

    Tonkatsu Teishoku: Porco à milanesa

    Torikatsu Teishoku: Frango à milanesa

    Karaague Teishoku: Frango frito

    Guioza Teishoku

    Shimeji Teishoku

    Shogayaki Teishoku

  • Grelhados na chapa. Acompanha gohan e missoshiru

    Camarão

    Peixe Branco

    Frutos do Mar

    Anchova

    Salmão

    Legumes Mistos

    Picanha

    Contrafilé

    Frango

    Nirá com Ovo

  • Macarrão à base de ovo, farinha de trigo e água, servido quente

    Big Stamina Lámen: Lámen servido quente à moda do chefe

    Champon: Lámen servido quente coberto com legumes e frutos do mar

    Hiyashi Chuka: Lámen servido gelado à moda do chefe

  • Macarrão à base de trigo sarraceno, servido gelado ou quente

    Zarosoba (simples, gelado)

    Tenzaru: Soba servido gelado com uma porção de tempura

    Soba Seto: Soba gelado e seis unidades de sushi

    Tempura Soba: Soba cozido em caldo de peixe e coberto com uma porção de tempura misto

  • Macarrão oriental à base de farinha de trigo e água, servido gelado ou quente

    Udon Simples

    Udon Seto: Udon simples e seis unidades de sushi

    Tempura Udon: Udon cozido em caldo de peixe, coberto com uma porção de tempura misto

    Nabe Yaki Udon

  • Udon cozido em caldo de peixe, com legumes, ovo, camarão e frango

    Frutos do Mar

    Carne ou Frango

  • Prato de refeição comunitária que serve, no mínimo, duas pessoas, preparado à mesa em panelas especiais, de ferro ou barro

    Shabu-Shabu (Peixe ou Carne): Carne ou peixe, fatiados, acompanhado de tofu, verdura, cogumelos e servido com dois tipos de molho: Ponzú e Gomadare. Cozido em panela de ferro.

    Sukiyaki: Carne bovina fatiada acompanha tofu, verdura, cogumelo, com molho à base de shoyu. Cozido em panela de ferro.

    Ishikari Nabe: Salmão fatiado, acompanha legumes, tofu, cogumelos com molho à base de missô. Cozido em panela de barro.

    Yosenabe: Carne, frutos dos mar e peixe, acompanha legumes, tofu, cogumelos cozidos, em caldo de peixe. Cozido em panela de barro.

    Tetsujin-Nabe: Frutos do mar, partes nobres de peixe, carne fatiada, legumes e verduras com missô. Cozido em panela de barro. Acompanha sashimis.

  • Mitsumame à Moda do Chefe: Sobremesa tradicional à base de gelatina de algas marinhas kanten, servidas com doce feijão azuki, salada de frutas e uma bola de sorvete de creme.

    Tempura de Sorvete: Exótica sobremesa de texturas e sabores inusitados

    Banana Flambada

    Creme de Papaia

    Salada de frutas da Estação

    Fruta da Estação

    Sorvete Uma Bola

Cardápios Especiais

PREPARADOS EXCLUSIVAMENTE PARA VOCÊ

Pratos Executivos

  • Confira os pratos do cardápio.

Rodízio

  • Confira os itens do cardápio.

iFood

  • Confira os detalhes do cardápio.

Imigração Japonesa

  • Menu especial em homenagem às comemorações da imigração japonesa.

Festival Domburi

  • Confira o cardápio completo do festival.

Ceia - Natal e Ano Novo

  • Ceia especial servida em buffet com pratos japoneses e brasileiros.

Kaiseki Olímpico

  • O Kaiseki é uma forma de preparar a comida e uma maneira de servi-la que está relacionada às tradições culturais do Japão.

Restaurante Hideki

CULINÁRIA CLÁSSICA E AUTÊNTICA

Galeria de Fotos

Confira abaixo os ambientes de nossa unidade.
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Endereço: Rua dos Pinheiros, 70 - Pinheiros - São Paulo/SP Telefone: 11 3086.0685 | 11 3083.7744