O Restaurante Hideki

Lula com Shimeji

Ostras Vivas

Sugaki

Ovas Defumadas de Tainha

Ovas de Ouriço

Ovas de Salmão

Cará Ralado com Atum

Shiokara à Moda da Casa

Soja Verde

Soja Fermentada

Teppan Yaki

Cozido

Frito

Vieiras

Polvo com Sumissô

Lula

Shimeji

Shitake

Nirá com Ovo

Broto de Feijão

Grelhado ou frito em seis unidades.

Guioza de Porco (pastelzinho especialmente preparado na casa com recheio tradicional de porco e temperos exclusivos da casa)

Uma categoria de pratos fritos

Tempura Misto: Legumes, peixe e camarões empanados

Tempura de Camarão: Camarões empanados

Tempura de Legumes: Legumes empanados

Camarão à Milanesa (seis unidades)

Lula Crocante

Ostras à Milanesa (seis unidades)

Barbatana de Peixe Crocante

Uma categoria de pratos grelhados

Anchova Inteira Grande

Anchova Inteira Média

Teriyaki (Salmão ou Anchova Negra ou Atum Branco): Marinados em molho de soja, saquê e grelhados na brasa

Barbatana de Peixe

Bicuda Japonesa

Salmão

Sardinhas

Cabeça de Peixe (Sujeito à sazonalidade e disponibilidade)

Pargo (Sujeito à sazonalidade e disponibilidade)

Chawanmushi: Creme de ovos salgado, com consistência de pudim, muito leve

Missoshiru: Caldo de pasta de soja com queijo de soja e cebolinha

Gohan: Arroz, sem nenhum tempero, mas com de sabor sutil

Yakimeshi: Acompanha missoshiru e tsukemono

Misto Super Especial (25 cortes)

Misto Especial (25 cortes)

Misto Simples (20 cortes)

Salmão (20 cortes)

Atum (20 cortes)

Robalo (20 cortes)

Linguado (20 cortes)

Carapau (20 cortes)

Peixe Serra (20 cortes)

Anchova Negra (20 cortes)

Salmão Toro (20 cortes)

Olho de Boi (20 cortes)

Lula (20 cortes)

Polvo (20 cortes)

Misto: Todos os pratos vem com 10 unidades e 1 hossomaki, acompanhados de missoshiru e chawanmushi

Omakassê À moda do chefe (10 unidades)

Misto Super

Misto Especial

Misto Simples (10 unidades variados)

Misto Salmão

Misto Vegetariano

Misto Ladys (10 unidades e um rolo de camarão empanado)

Sushi Setto (8 unidades de sushi e tempura misto)

Salmão Picado (Com ovas e crocante)

Peixe Marinado

Camarão

Servido aos pares

Salmão com Pele e Ovas

Salmão com Ovas

Sushi à Moda do Chefe

Omelete

Ouriço (Ovas)

Salmão (Ovas)

Caviar (Ovas)

Peixe Voador (Ovas)

Tainha (Ovas)

Capelin (Ovas)

Olho de Boi (Toro - Parte gorda do peixe)

Atum (Toro - Parte gorda do peixe)

Salmão (Toro - Parte gorda do peixe)

Atum Gordo com Cebolinha (Toro - Parte gorda do peixe)

Robalo (Peixe Branco)

Garoupa (Peixe Branco)

Linguado (Peixe Branco)

Pargo (Peixe Branco)

Agulhão ou Prego (Peixe Branco)

Serra (Peixe de Pele Cinza)

Sardinha (Peixe de Pele Cinza)

Cavalinha (Peixe de Pele Cinza)

Carapau (Peixe de Pele Cinza)

Atum (Peixe de Pele Cinza)

Salmão (Peixe de Pele Cinza)

Cestinha de Salmão (Peixe de Pele Cinza)

Pele de Salmão (Peixe de Pele Cinza)

Olhete (Peixe de Pele Cinza)

Olho de Boi (Peixe de Pele Cinza)

Enguia do Mar (Frutos do Mar)

Ovas de Tainha com Lula (Frutos do Mar)

Vieira (Frutos do Mar)

Camarão (Frutos do Mar)

Polvo (Frutos do Mar)

Lula (Frutos do Mar)

Marisco Abalone (Frutos do Mar)

Marisco Hokki (Frutos do Mar)

Nametake (Legumes)

Shiitake (Legumes)

Cogumelos (Legumes)

Aspargos (Legumes)

Soja (Legumes)

Conserva Fermentada (Legumes)

Alga (Legumes)

Broto de Nabo (Legumes)

Combinado Premium

Combinado Super Especial (Para uma pessoa): 12 cortes nobres com frutos do mar, oito unidades de sushi variados, hossomaki

Combinado Especial (Para uma pessoa): 12 cortes de sashimi, oito unidades de sushi variados, hossomaki e uramaki

Combinado Simples (Para uma pessoa): 12 cortes de sashimi variados, 10 unidades de sushi de peixe, hossomaki

Combinado de Salmão (Para uma pessoa): 12 cortes de sashimi variados, quatro unidades de niguiri, quatro cestinha, dois maçoriendo, um uramaki de salmão

Tirashi Sushi Especial: Peixes variados, frutos do mar e ovas (20 cortes)

Tirashi Sushi Simples: Peixes variados (20 cortes)

Atum (16 cortes)

Mini Tirashi de Ovas

Salmão (16 cortes)

Tirashi Seto: Tirashizushi e tempura misto

Dezoito unidades - cebolinha opcional

Toro-Maki

Tekka-Maki

Shinko-Maki

Nattô-Maki

Kampio-Maki

Kanikama-Maki

Skin-Maki

Salmão-Maki

Buri-Maki

Ebi-Maki

Ebiten-Maki

Hot Roll

California-Maki

Futo-Maki

Três unidades - cebolinha opcional

Omakasse à Moda do Chefe

Olho de Boi

Atum Gordo Toro

Atum

Salmão

Tsukemono

Soja Fermentada

Ovas de Ouriço

Ovas de Massagô (Capelim)

Ovas de Tainha

Ovas de Peixe Voador

Ovas de Salmão

Califórnia

Kanikama

Pele de Salmão

Folha de Malba

Pepino

Preparado com chá verde, dashi ou água fervente, posto sobre arroz cozido

Ameixa

Salmão

Alga

À Moda do Chefe

Acompanha gohan, missoshiru e sunomono

Mini Kaiseki: Arroz, missoshiru, peixe grelhados, guioza sushi, sashimi, tempura, picles e chawanmushi

Nami Teishoku: Arroz, missoshiru, peixe grelhado, sashimi, nimono, sunomono, tempura de legumes, picles e chawanmushi

Teishoku Executivo: Sushi, sashimi, tempura, peixe grelhados e chawanmushi

Shiromi Furai Teishoku: Peixe branco à milanesa

Yakizakana Teishoku: Salmão ou anchova, arroz, missoshiru e picles

Arani Teishoku: Cabeça de peixe cozida, arroz, missoshiru e picles

Tempura Teishoku: Tempura, arroz, missoshiru e picles

Sashimi Teishoku: 16 cortes de sashimi, arroz, missoshiru e picles

Omelete Katsu Karê: Omelte, porca à milanesa, arroz e curry

Tonkatsu Teishoku: Porco à milanesa

Torikatsu Teishoku: Frango à milanesa

Karaague Teishoku: Frango frito

Guioza Teishoku

Shimeji Teishoku

Shogayaki Teishoku

Grelhados na chapa. Acompanha gohan e missoshiru

Camarão

Peixe Branco

Frutos do Mar

Anchova

Salmão

Legumes Mistos

Picanha

Contrafilé

Frango

Nirá com Ovo

Macarrão à base de ovo, farinha de trigo e água, servido quente

Big Stamina Lámen: Lámen servido quente à moda do chefe

Champon: Lámen servido quente coberto com legumes e frutos do mar

Hiyashi Chuka: Lámen servido gelado à moda do chefe

Macarrão à base de trigo sarraceno, servido gelado ou quente

Zarosoba (simples, gelado)

Tenzaru: Soba servido gelado com uma porção de tempura

Soba Seto: Soba gelado e seis unidades de sushi

Tempura Soba: Soba cozido em caldo de peixe e coberto com uma porção de tempura misto

Macarrão oriental à base de farinha de trigo e água, servido gelado ou quente

Udon Simples

Udon Seto: Udon simples e seis unidades de sushi

Tempura Udon: Udon cozido em caldo de peixe, coberto com uma porção de tempura misto

Nabe Yaki Udon

Udon cozido em caldo de peixe, com legumes, ovo, camarão e frango

Frutos do Mar

Carne ou Frango

Prato de refeição comunitária que serve, no mínimo, duas pessoas, preparado à mesa em panelas especiais, de ferro ou barro

Shabu-Shabu (Peixe ou Carne): Carne ou peixe, fatiados, acompanhado de tofu, verdura, cogumelos e servido com dois tipos de molho: Ponzú e Gomadare. Cozido em panela de ferro.

Sukiyaki: Carne bovina fatiada acompanha tofu, verdura, cogumelo, com molho à base de shoyu. Cozido em panela de ferro.

Ishikari Nabe: Salmão fatiado, acompanha legumes, tofu, cogumelos com molho à base de missô. Cozido em panela de barro.

Yosenabe: Carne, frutos dos mar e peixe, acompanha legumes, tofu, cogumelos cozidos, em caldo de peixe. Cozido em panela de barro.

Tetsujin-Nabe: Frutos do mar, partes nobres de peixe, carne fatiada, legumes e verduras com missô. Cozido em panela de barro. Acompanha sashimis.

Mitsumame à Moda do Chefe: Sobremesa tradicional à base de gelatina de algas marinhas kanten, servidas com doce feijão azuki, salada de frutas e uma bola de sorvete de creme.

Tempura de Sorvete: Exótica sobremesa de texturas e sabores inusitados

Banana Flambada

Creme de Papaia

Salada de frutas da Estação

Fruta da Estação

Sorvete Uma Bola